梁川拿起自己位置前的紅漆竹筷，又夾了一塊水晶🤒蝦仁，放到嘴里細(xì)細(xì)地品嘗🤽，兩只眼睛還閉了起來(lái)，就像一位美食♌🤺評(píng)論家般，充分感受了一下蝦肉在嘴里滋味，然后一臉我要開(kāi)始表演的神色，侃侃道：“吃蝦，講究口感與鮮甜。南溪里有很多鮮美的河蝦，這種蝦味道甜美，但是肉質(zhì)松垮，這九節(jié)大蝦怕也是外地運(yùn)過(guò)來(lái)的，只是路途壞了這海產(chǎn)一個(gè)鮮字。東山島的虎斑蝦呢味道甜美口感結(jié)實(shí)而且爽脆，這與它們的成長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)。”
梁川講吃蝦，從蝦的成長(zhǎng)開(kāi)始講，幾個(gè)人未曾聽(tīng)過(guò)這種奇聞?shì)W事💩🛅，都被梁川吸引了過(guò)來(lái)。梁川接著說(shuō)道：“龍海縣東山島出產(chǎn)的虎斑已經(jīng)可以算是世間極品，但是有一個(gè)地方的虎斑比東山島的更為極品?！?br/>
鄭祖亮道🍮：“竟然還有比東山島的虎🚯斑還鮮的海產(chǎn)品嗎🍌🙀🖲？”
梁川道：“這個(gè)就多了，我舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，嶺南一些江河的入?？谔帲霎a(chǎn)的虎斑口感味就更勝東山島🤖🦄的一籌，能兼具河蝦之鮮，又有海蝦之脆。吃虎斑蝦，要看這蝦的背部的虎紋，花⛓🤗紋越深，蝦品質(zhì)越高，嶺南的蝦人家已經(jīng)不稱虎斑了，稱為鬼蝦，就因?yàn)楸巢康幕y太深，如同鬼魅?！?br/>
“你們肯定會(huì)問(wèn)，這什么這💨🤷樣的蝦會(huì)最好吃？”梁川看了一眼三個(gè)正聽(tīng)得入神的人。自顧自地說(shuō)道：“因?yàn)檫@里的鬼蝦吃的都是一起生長(zhǎng)的奄仔蟹夾碎的海貝海虴，純天然的海產(chǎn)品，加之海浪洶涌，運(yùn)動(dòng)量大，😦所以產(chǎn)出的鬼蝦天下一🎌👀🚦絕。”
有閱歷的人對(duì)經(jīng)過(guò)會(huì)感興趣，而年輕人一般喜歡追求結(jié)果，比如石頭，這些什么哪里的蝦好吃🤝💥為什么好他不感興趣。他也夾了一塊🛺📖🅱蝦肉，吃進(jìn)嘴里，確實(shí)與平常的河蝦味道不一樣，急切地問(wèn)道：“你說(shuō)了老📺㊙🏡半天，也沒(méi)說(shuō)這蝦肉怎么做好吃！”
小屁孩你懂什么？梁川心里腹謗了一句，接⛑😗著說(shuō)道：“吃，如果僅僅是為了滿足口腹之欲，那就太俗了，嘴巴滿足了，精神也需要滿足，石頭啊，飯桌有時(shí)候不是用來(lái)吃的，而是用來(lái)學(xué)習(xí)的。酒品即人品，你能從酒桌上看出來(lái)一個(gè)可以交還不能交，可以看出來(lái)一個(gè)人的水平背景，這都是可以學(xué)習(xí)的地方。”
鄭祖亮知道梁川有點(diǎn)見(jiàn)識(shí)，他的家🍟鄉(xiāng)有很多與眾不同的地方，上次梁川說(shuō)的泡茶之法就讓他向往不已，沒(méi)想到梁川在飯桌上也是天南海北信手拈來(lái)！自己自認(rèn)知道的東西夠多了，但是聽(tīng)到梁川講的什么蝦好什么鬼蝦還是聽(tīng)得津津有味，他聽(tīng)著梁川教導(dǎo)自己兒子的那番話更是一針見(jiàn)血，寬慰地說(shuō)道：“梁川兄弟所言極是，可惜我這小子年紀(jì)尚幼，無(wú)法體會(huì)兄弟的🗂🎶苦心用意！”
“剛剛說(shuō)到哪了📿😗，哦，現(xiàn)在咱們進(jìn)入正題!”梁川接著說(shuō)道：“我喜歡的蝦有三種吃法。第一叫醉蝦！”
有點(diǎn)名堂！蝦還會(huì)醉？自古只有聽(tīng)過(guò)酒不醉人人自醉，沒(méi)聽(tīng)過(guò)醉蝦的。這種菜的做法聞所未聞🕖🥓，幾個(gè)人的耳朵都豎了起來(lái)。
幾個(gè)人的表情略有不同，都想知道這蝦如何醉法。梁川接著說(shuō)道：“吃蝦講究的鮮香，而今天鄭老爺家的廚子卻將如此美味去爆炒，完全吃不到了蝦肉的鮮香，這就不可取了。醉蝦呢🥔📐🧕，取上等的紹興狀元紅，將活蝦剪掉蝦槍、蝦須、蝦足，放入腌罐之中，再將黃酒倒入，放入辣椒、姜、蔥、醬油和🔵🌛鹽，美酒雖甘可是活蝦喝不得，在腌罐中一會(huì)就會(huì)醉死，這就是醉蝦，既可口嘗鮮蝦之美味，又能吃到上等黃酒之甘甜，讓人回味無(wú)窮，口🍛🏓齒留香?。 ?br/>
梁川講得幾個(gè)人一愣一愣的，眼睛仔細(xì)觀察，幾個(gè)人的喉頭偷偷地聳動(dòng)著。他們不知道這醉蝦的滋味，但是這上等紹興黃酒狀元紅的滋味他們可是知道，紹📏興人家生兒子😼盼高中，埋著黃酒待高中狀元的時(shí)候取出來(lái)飲用，這就叫狀元紅了，千金難買狀元紅啊。
梁川話里有一味原料叫辣椒，鄭祖亮只聽(tīng)過(guò)花椒沒(méi)聽(tīng)過(guò)這東西，不知何物，問(wèn)👯道：🎀🙆“不知這辣椒是何作物？”
梁川一拍腦袋，大呼說(shuō)漏嘴了，這辣椒💛🛢明代才♎傳入我國(guó)，現(xiàn)在去哪里找辣椒給他們做醉蝦，忙解釋道：“這辣椒口感獨(dú)特，我朝境內(nèi)并無(wú)種植，從清源縣從📜🚆船朝東南而下，到達(dá)呂宋島，那里也許有這種物產(chǎn)，不過(guò)也是從別的地方引進(jìn)呂宋島的。”
鄭祖🥀😯亮一聽(tīng)此言大驚：“莫非🆓梁川兄弟去過(guò)呂宋島？⛎🍰”
梁川擺擺手，說(shuō)道：“我連鳳山都沒(méi)有出去過(guò)，如💈👤何能去呂宋島！”
鄭祖亮的眼界并不隅于興化鳳山這小小的地方，相反他是有大報(bào)負(fù)的人。早些年他就將生意看準(zhǔn)了清源這個(gè)寶地⛸🍵🈳，因而，他也聽(tīng)說(shuō)過(guò)🎴🚹呂宋島的名頭，沒(méi)想到今竟然從一個(gè)何麓小農(nóng)的嘴里如此隨意地說(shuō)了了來(lái)。
況且梁川看似一介小民，他可沒(méi)瞎到真信了梁川的鬼話，一個(gè)農(nóng)民能有這些見(jiàn)識(shí)👛💣，那他鄭祖亮看人觀色的本事不是全看到狗肚🗄子里去了。
鄭祖亮自認(rèn)苦讀二十年圣賢書也不可能從書中知道呂宋島，鄭祖亮心下越來(lái)越重視梁川，還想著將自己🍘的女兒配給梁川，可是自己打小寵壞了這個(gè)女兒，養(yǎng)成了潑辣蠻橫的性子，她不肯的事情，自己倒可能把這樁好事促成壞
事，再說(shuō)了梁川只怕還不愿意呢。
倒是自己的這個(gè)外甥女若縈，🐏🌙雖說(shuō)梁川有配有家室，可是不也是正好，日后嫁人也是周圍幾縣尋一個(gè)富家土財(cái)主的子弟，有甚出息🐠。
別看是梁川高攀了他們鄭家，往后幾年仔細(xì)瞧著，若縈能在梁川身邊，只怕是他們老鄭🔤家祖墳上冒了青煙了，誰(shuí)攀誰(shuí)還不一定呢，不信走著瞧。
鄭祖亮極力想促成這事⭕🔊🍾，否則也不會(huì)這么力挺梁川，只是自己這個(gè)🕥📬舅哥狹隘了。外甥女都看得出來(lái)梁川奇貨可居，主動(dòng)把人家請(qǐng)到家里來(lái)，鄭益謙也不始終不拿正眼看人家一眼，在他眼里梁川就是狗肉上不了宴席。
鄭益謙哼了一聲，道：“紹興狀元紅，你喝過(guò)沒(méi)有，你可知道這酒👈就是有錢也買不到，別♊說(shuō)喝了，你還想拿來(lái)做醉蝦！”
丫鬟又端了幾盤菜上來(lái)，一道紅燒雞塊，一盤開(kāi)屏鯉魚，意味著大吉大利。還有幾道小菜，菜色比梁川家的年夜飯強(qiáng)不知道幾個(gè)檔次，但是比起鄭祖亮家的佳肴細(xì)膾🐈也差了幾個(gè)檔次。
新菜上來(lái)，梁川撿起筷子挑著幾樣精致的菜夾了幾口，塞進(jìn)自己的嘴里，果然專業(yè)的師傅做出來(lái)的菜味道就是好，雖然藝娘做的菜也👴🙈不差。梁川被鄭益謙一連用三個(gè)你字嗆了回來(lái)，應(yīng)道：“那是，狀元紅我也沒(méi)喝過(guò)，不知道是🏹💏🎄什么滋味。況且這不習(xí)慣黃酒那個(gè)味道人的比比皆是，眾口難調(diào)，這醉蝦也不是每個(gè)人都吃慣。所以呢，第二種就是白灼！”
“白灼蝦顧名思義，就是鮮蝦不經(jīng)過(guò)處理，原汁原味地扔進(jìn)清水鍋里燒煮，鍋下的火要用猛火，白水燙蝦時(shí)間👅不能太久，不然蝦就老了，這樣煮出來(lái)的蝦才能保持蝦的原味?！?br/>
“就這么簡(jiǎn)單？”石頭問(wèn)道，“這么簡(jiǎn)單🦖我也會(huì)做！”
梁川沒(méi)有👇😒反駁石頭，這確實(shí)是一道最簡(jiǎn)單的菜😪🎨🍼，“做每個(gè)人都會(huì)做，但🔕📛📯是吃的人就能感覺(jué)出來(lái)差距了?！?br/>
“最后再上一碟揚(yáng)州的醬油，加點(diǎn)鎮(zhèn)江的陳醋，醮著白灼出鍋的大蝦🧣，那味道，嘖嘖💳🗄！”
一桌飯菜，就梁川的筷子雨點(diǎn)般地落下，其他三個(gè)人🈹👫🔊動(dòng)都沒(méi)都過(guò)，不是他們不餓，但是這些菜色雖然精致但是年年吃月月吃，逢年過(guò)節(jié)都是這幾樣，吃也吃膩了，懶得動(dòng)筷。
聽(tīng)著梁川的話，卻是講得他們的喉頭不住地聳動(dòng)，嘴里已經(jīng)咽了好幾口口水，人都是這樣，吃著碗里的✉🏉，看著鍋里的，得不到的，吃不到的，才是最好的。
鄭祖亮是個(gè)文人仕子出身，這個(gè)朝代的文人骨子里崇尚的天人合一，大道至簡(jiǎn)，不管是文風(fēng)還是藝術(shù)追求的都是簡(jiǎn)🔄📏✊而不約，意境至上，這種烹蝦的方法和梁川之前說(shuō)的煮茶的方法有異曲同共之妙。他閉上眼睛細(xì)細(xì)體會(huì)這種🚫👜烹飪方法，最后搖搖頭道：“以前吃的蝦都白吃了。蝦味本已鮮極，再加烹飪材料只會(huì)減弱了蝦的鮮，而不會(huì)給蝦增色，白灼能吃到蝦的原汁原味，這種烹飪方法真是天人之法啊?！?br/>
鄭益謙是個(gè)粗人出身，他不理解這樣怎么會(huì)好吃，做菜就🤩📱得大料大醬死命往里加，味道才會(huì)重，才會(huì)濃，那醉蝦肯定好吃，這樣白灼💜法，會(huì)好吃？
“大官人別急著😮感嘆，這最后一種吃法連我都要感嘆，那才真的叫做天人之法。⛓”
鄭祖亮今天大開(kāi)眼界，梁川這小子嘴里說(shuō)的，哪怕是😎吹牛扯謊他也覺(jué)得梁川相當(dāng)有本事，能把他和他大舅哥唬得一愣一愣的，“張兄弟你就不要賣關(guān)子，最后一種方法說(shuō)吧?！?br/>
“生吃。”
三個(gè)人全愣了。一連說(shuō)出醉蝦和白灼，三個(gè)人還翹首以盼梁川能再說(shuō)一樣何等難做的美味，沒(méi)想到竟然是這樣，連做的不🌂👧🕎用做，直接生吃？要說(shuō)白灼那已經(jīng)是夠省家伙的了，現(xiàn)在連家伙🚚🎇都想省了，老祖宗發(fā)明的鍋灶是干嘛用的？
這下連鄭祖亮都接受不了，笑道：“梁川兄弟，這個(gè)吃法。。。哈哈，我們可😍不敢恭維👭🐵啊。醉蝦雖說(shuō)也是生的，但是尚且有黃酒相伴，就像生蛇膽伴烈酒能入喉，這沒(méi)有任何東西佐伴，直接生吃，那不是茹毛飲血，與野獸不異了嗎？”
梁川心里笑道，莫說(shuō)你們，連老子我都接受🍩👞🐰不🚑✝了，這可是島國(guó)獨(dú)有的吃法啊。
鄭祖亮不禁嘆了一口氣，這兩人勢(shì)同水火，自己📹👛再?gòu)?qiáng)摁牛低頭🍀喝水，只怕好人做不成，落得了一身臭名聲。。