我覺得饅頭片兒這東西，天生就是用來炸的，其次就🐊是抹麻醬吃，而且麻醬里面要蒯一大勺兒🎴📻綿白糖。

    說起炸饅頭片兒，可是個(gè)技術(shù)活兒。

    炸饅頭片兒費(fèi)油，所以小時(shí)候吃的并不多，因?yàn)槭怯?jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，油金貴。就算是要炸，也竟使餿主意。比如最常見的方法是裹一層雞蛋液。不過這種方法炸出來的饅頭片兒肯定是軟趴趴的口感，因?yàn)?#127875;🐘🕵壓根兒饅頭片兒就沒沾到過油！

    還有一種據(jù)說更省🐶✉油的方法：沾水。就是把饅頭片兒的兩個(gè)切面兒先在清水中快速沾一下，然后再放到油鍋里去炸。說這樣就不吸油了。不過據(jù)我的試驗(yàn)，根本不管用，而且水沾多了里面更是軟趴趴的。

    再有就是在平底兒鍋里倒極少量油，🥇然后再將饅頭片兒放下去炸。而這種做法簡直就不是炸了，法，應(yīng)該叫“包”?！鞍焙昧耍愃朴诳镜馁|(zhì)感：干硬而質(zhì)脆。“包”不好，就糊了！

    說起炸饅頭片兒，🍾🐯🐕我還想到一件年🎢🤮輕時(shí)候的糗事。

    那是一九九六年，我二十出頭兒，剛調(diào)到城建公司五處開車。單位里過節(jié)會(huì)聚餐，自然雞鴨魚肉一大桌子。從這些眼花⛺🔃⌚繚亂的杯盤碗碟里，我一眼就看見了一樣兒稀罕物：炸饅頭。對(duì)，是炸饅頭，不是炸饅頭片🔩🤱🧝兒。就是那種小個(gè)兒的饅頭，估計(jì)一斤得有二十多個(gè)吧。整個(gè)兒的饅頭下鍋去炸，通體金黃色。吃的時(shí)候沾著煉乳吃。

    夾起一個(gè)來，飽沾煉乳，熱熱乎乎的送入口中，🀄咬上一口，外殼兒香甜酥脆，內(nèi)里綿軟柔韌，著實(shí)美😗🐟💙味。

    一桌子的雞鴨魚肉我都不看，只顧著接二連三的去夾炸饅頭，沒成想樂極生悲了。圓桌巨大，炸饅頭離我又遠(yuǎn)，我又不好意思站起身兒去夾，于是每次都是屁股坐著凳子，欠著身兒去夾。沒成想凳子向后一打出溜，我一下子沒站住便鉆到了💳桌子底下，引得在座的領(lǐng)導(dǎo)和師傅🏎們哄堂大笑，我則鬧了個(gè)大紅臉！

    現(xiàn)在，油已🛤🐡🙁經(jīng)不金貴了，按說炸饅頭片兒這東西想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃吧！可三高體質(zhì)，夫人又不準(zhǔn)我吃了。因此想吃還得偷著炸！

    其實(shí)🚽🍘要想炸好饅頭片兒，是一件非常簡單的事情。就記住兩點(diǎn)：一是選材，二是油溫。

    饅頭要選質(zhì)地瓷🐒✒實(shí)的，🐓🔆😵比如戧面兒饅頭。千萬別用蓬松如面包的那種，妥妥的吸油沒商量。

    油溫則一定要高，冒煙時(shí)最好。

    切好的饅頭片兒，既不用裹雞蛋液，也不用沾水，直接丟下去即可。饅頭片兒遇沸油，表面瞬間就糊化成為一層硬殼📭兒，絕對(duì)不會(huì)再吸油了。待一面兒🐣🤐炸得發(fā)黃后，再翻另一面兒。

    不🥇🚣🈴出兩分鐘，一鍋兒紅黃🌋🍺焦酥的炸饅頭片兒就出鍋兒了。您愿意撒白糖吃，或🕞🍏📟者就著面湯，隨意。

    這樣簡🚺單的美味，如今也得偷著吃了，哎，有些無奈?。?br/>